Cookies de Aveia, Chocolate e Nozes

INGREDIENTES:

·      ½ xícara (60g) de açúcar mascavo

·      ½ xícara (80g) de açúcar refinado

·      ½ xícara (80g) de margarina

·      1 ovo

·      ¼ de colher (chá) de essência de baunilha

·      1 e ¾ xícaras (190g) farinha de trigo

·      1 colher (sopa) de fermento em pó

·      1 pitada de sal

·      ¾ de xícara (75g) de aveia média

·      ½ xícara (80g) de chocolate meio amargo picado

·      2 colheres (sopa) (25g) de nozes picadas

MODO DE FAZER:

           Na batedeira, bata os açúcares, a margarina, o ovo e a essência de baunilha por 5 minutos. Desligue a batedeira e adicione os demais ingredientes. Mexa, lentamente, até ficar bem homogêneo. Faça pequenas bolas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço de 5 cm entre cada bola, pois elas vão se espalhar e tomar o formato do cookie. Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos (não deixe tostar).

          Retire do forno e após 3 minutos desenforme.

Crème de Poulet (Creme de Frango)

INGREDIENTES:

·      1 litro de caldo de frango (pode ser substituído por 1 litro de água com meio tablete de caldo de frango)

·      2 cenouras médias picadas (170g)

·      2 batatas inglesas médias picadas (300g)

·      2 batatas salsa médias picadas (220g)

·      ½ cebola

·      1 dente de alho

·      ¼ de xícara de azeite de oliva

·      2 xícaras de peito de frango desfiado

·      Sal a gosto (usei 1/2 colher de sopa)

·      ¼ de xícara de cebolinha picada

MODO DE FAZER:

           Coloque a cenoura e as batatas para cozinhar no caldo de frango por 10 minutos. Bata os vegetais cozidos (ainda quentes) com o caldo no liquidificador. Pique a cebola e o alho, e refogue-os no azeite. Acrescente o peito de frango, mexa e deixe fritar um pouco. Acrescente o creme e vá mexendo até ferver. Acrescente água se ficar muito espesso. Acerte o sal. Sirva com cebolinha picada.

Bolo de Cenoura

INGREDIENTES

MASSA:

·      3 ovos

·      100ml de óleo

·      300ml (200g) de cenoura picada

·      300ml (200g) de açúcar

·      300ml (160g) de farinha de trigo

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

COBERTURA:

·      3 colheres (sopa) de chocolate em pó

·      3 colheres (sopa) de açúcar

·      1 colher (sopa) de margarina

·      4 colheres (sopa) de leite

MODO DE FAZER

MASSA:

Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador e misture aos demais ingredientes numa tigela. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por, aproximadamente 40 min.

COBERTURA:

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver, em fogo baixo (mexendo de vez em quando), por 4 minutos. Espalhe sobre o bolo ainda quente.

Bolo de Banana I

INGREDIENTES

·      7 bananas médias (1kg) bem maduras

·      3 ovos

·      1 e ½ xícaras de acúcar  (255g) 

·      2 colheres(sopa) de manteiga (30g)

·      1 pidada de sal
·      1/4 de xícara de leite  (60 ml) 

·      2 e ¼ xícaras de farinha de trigo (315g)
·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

Farofa:

·      2 colheres (sopa) de manteiga (30g)

·      ½ xícara de açúcar (85g)

·      Farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente ½ xícara - 70g)

·      Canela para polvilhar

MODO DE FAZER

Pique a banana em rodelas (1cm, aproximadamente). Bata os ovos. Acrescente o açúcar, a manteiga o sal, o leite e bata bem. Acrescente o trigo, mexa bem. Por último coloque as bananas e o fermento em pó. Mexa, devagar, até ficar bem misturado.

Coloque  massa em forma untada e enfarinhada, por cima, colocar a farofa (basta misturar os ingredientes) e polvilhe com canela. Leve para assar em forno baixo (180º) por aproximadamente 40 minutos, desligue e deixe por mais 10 minutos.

Bolo de Fubá I

INGREDIENTES:

·      2 ovos

·      200 ml de leite de coco

·      210 g de açúcar

·      160 ml de fubá amarelo (115g)

·      150g de farinha de trigo

·      80ml de óleo

·      120 ml de leite

·      50g de côco ralado

·      1 colher (sopa) de sementes de erva-doce

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

·      Goiabada

Fatie a goiabada e reserve. Unte a forma com óleo e polvilhe açúcar. Coloque os ovos no liquidificador com o leite de coco e o açúcar e bata bem. Acrescente o fubá e bata. Acrescente a farinha de trigo e bata. Coloque o óleo e o leite numa xícara e leve ao microondas por 40s. Despeje no liquidificador e bata.   Coloque o côco ralado e as sementes de erva-doce e bata só para misturar. Acrescente o fermento, bata ligeiramente (só para misturar o fermento à massa). Despeje na forma e cubra com as fatias de goiabada.

Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC por, aproximadamente, 40 minutos. 

Sobremesa Bombom de Laranja

INGREDIENTES:

·      5 laranjas pêra

·      2 colheres (sopa) de açúcar

·      2 colheres (sopa) de água

·      1 lata de leite condensado

·      2 gemas

·      500 ml de leite

·      2 colheres (sopa) de amido de milho

·      7 gotas de essência de baunilha

·      170g de chocolate meio amargo

·      200g de creme de leite

·      2 e ½ colheres (sopa) de licor de laranja

MODO DE FAZER:

           Rale a casca de duas laranjas, enxágue e leve ao fogo com o açúcar e a água. Deixe ferver por 5 minutos. Descasque as laranjas (retirando a pele branca), separe os gomos, retire a pele de cada gomo,  parta a poupa em pedaços (3 pedaços por gomo) e leve à geladeira. Bata no liquidificador o leite condensado, as gemas (peneiradas), o leite, o amido e a essência de baunilha. Leve ao fogo e mexa até iniciar a fervura. Marque 3 minutos, continue mexendo. Desligue. Coloque a poupa da laranja no fundo das taças (reserve algumas para decorar), cubra com o creme.  Pique o chocolate e leve ao microondas em potência máxima, mexendo a cada 30 segundos até derreter. Acrescente o creme de leite e mexa bem. Acrescente o licor e mexa até ficar homogêneo. Coloque sobre o creme de baunilha. Leve à geladeira até endurecer o creme de chocolate, decore com um pedaço de polpa de laranja e cubra-a com a calda da casca ralada. Leve para gelar.

Bobó de Camarão (6 porções)

INGREDIENTES

·      700g de mandioca

·      1 litro de água

·      500g de camarão rosa

·      1 limão

·      4 colheres de sopa de azeite de oliva

·      1 cebola média

·      3 dentes de alho

·      ½ pimentão vermelho

·      ½ pimentão verde

·      4 tomates sem pele

·      200 ml de leite de coco

·      1 colher sopa de azeite de dendê

·      Coentro, pimenta e sal a gosto

MODO DE FAZER

Coloque a mandioca (em pedaços) na panela de pressão, adicione a água. Feche e leve ao fogo. Quando começar a apitar, marque 30 minutos, desligue e deixe tampado por mais 15 minutos. Retire os fios do centro da mandioca e bata no liquidificador (ou processador). Tempere os camarões com limão e sal. Pique a cebola, o alho, os pimentões e os tomates. Na panela que fará o bobó, aqueça bem o azeite de oliva e acrescente o alho. Coloque pequenas porções dos camarões (para não soltar água) e vá fritando rapidamente, retire-os e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola, mexa, acrescente os pimentões e, finalmente, os tomates. Coloque o creme de mandioca, o leite de coco e deixe ferver (aproximadamente 10 minutos) mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Acrescente mais água se achar necessário. Acerte o sal, coloque os camarões, o azeite de dendê, o coentro e a pimenta. Desligue e aguarde pelo menos 10 minutos antes de servir.