Pudim de Leite (sem leite condensado)

INGREDIENTES:

·     100ml de açúcar (80g)

·     5 ovos

·     334 ml de açúcar (260g)

·     500 ml de leite integral

·     2 colheres (sopa) de farinha de trigo (18g)

·     10 gotas de essência de baunilha

·     1 pitada de sal

MODO DE FAZER:

        Coloque os 80g de açúcar numa forma anelada e leve ao fogo para derreter, em fogo baixo, mexendo sempre. Espalhe o caramelo pelas bordas e centro da forma. Reserve.

        No liquidificador, bata os ovos até ficarem bem misturados. Acrescente os demais ingredientes e continue batendo. Despeje na forma e leve para assar ou cozinhar em banho Maria, por, aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar bem e desenforme. Sirva gelado.

Creme de Mandioca com Gorgonzola

INGREDIENTES:

·                1/2 litro de água

·                ½ kg de mandioca

·                2 colheres (sopa) de manteiga

·                800ml  de leite

·                100g de queijo gorgonzola ralado

·                Sal a gosto (usei ½ colher de sopa)

MODO DE FAZER:

           Coloque a mandioca e a água na panela de pressão, leve ao fogo e conte 30 minutos após começar a apitar. Desligue e deixe por mais 15 minutos. Retire a água  e os cordões fibrosos do centro dos pedaços de mandioca. Pique-a e reserve. Numa panela, coloque manteiga para aquecer, acrescente a mandioca e deixe aquecer um pouco, coloque o leite, a metade do queijo gorgonzola e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Desligue e bata no liquidificador. Acerte o sal. Coloque num refratário e salpique a outra metade do queijo gorgonzola.