Molho Mediterrâneo

INGREDIENTES

·     ¼ de cebola (60g)

·     1 dente de alho

·     ¼ de xícara de cenoura picada (50g)

·     3 e 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva (40g)

·     7 tomates italianos (500g)

·     6 azeitonas picadas (25g)

·     16 alcaparras (15g)

·     1 colher (sopa) de salsão picado (13g)

·     Folhinhas de manjericão a gosto

·     Sal a gosto (usei 1 colher de chá)

MODO DE FAZER:

        Descasque, pique os tomates e reserve. Bata no liquidificador a cebola, o alho, a cenoura, o azeite e um pouco de tomate (para bater mais fácil) até que fique bem homogêneo. Aqueça uma panela e despeje o creme. Deixe ferver por dois minutos, acrescente os tomates restantes e deixe ferver em fogo baixo até chegar na consistência desejada (mexa de vez em quando para não queimar). Enquanto isso, lave e esprema as alcaparras três vezes (para retirar o excesso de sal). Pique a azeitona, retire o as fibras do salsão com a ajuda de uma faca, puxando-as no sentido do comprimento e pique-o, lave e desfolhe o manjericão e reserve esses ingredientes. Após o molho atingir a consistência desejada, acrescente as azeitonas, as alcaparras, o salsão e o manjericão. Acerte o sal e sirva com a massa de sua preferência, preparada conforme instruções da embalagem.

Obs.: Esse molho dá para 180g de massa crua (duas porções).

Caldo de Couve-Flor

INGREDIENTES:

·     1 talo de salsão (com as folhas)

·     ½ cebola

·     1 dente de alho

·     3 colheres (sopa) de azeite de oliva

·     1 cabeça de couve-flor

·     700ml de água

·     ½ tablete de caldo de galinha

·     Sal a gosto (usei 1 colher de chá)

·     Cebolinha picada, a gosto (usei ¼ de xícara)

MODO DE FAZER

Retire as fibras do salsão, puxando-as com uma faca no sentido do comprimento. Pique o salsão (com as folhas), a cebola, o alho e reserve. Numa panela, aqueça o azeite, acrescente os ingredientes reservados e frite, mexendo, até murchar a cebola. Acrescente a couve-flor picada e lavada, a água, o caldo de galinha, o sal e marque 8 minutos após levantar fervura. Desligue e bata no liquidificador. Coloque a cebolinha e sirva.

Pão de Queijo

INGREDIENTES:

·     1 xícara e 2/3 de polvilho doce (200g)

·     48 ml de água (48g)

·     48 ml de óleo (33g)

·     1 colher (chá) de sal

·     1 ovo

·     48 ml de leite frio

·     60g de queijo minas padrão ralado

MODO DE FAZER:

           Coloque o polvilho numa tigela. Leve para ferver a água, o óleo e o sal. Despeje, aos poucos, sobre o polvilho, mexendo bem com um garfo. Deixe esfriar e esfregue o polvilho entre as palmas das mãos para desfazer os grumos. Acrescente o ovo, e mexa bem. Acrescente o leite frio, e mexa bem. Acrescente o queijo e misture.

          Unte as mãos com óleo, faça bolinhas, coloque para assar em forma untada e enfarinhada, em forno preaquecido, por 40 minutos, aproximadamente.

Batata Assada aos Quatro Queijos

INGREDIENTES

·      4 batatas monaliza grandes

·      8 colheres (sopa) de requeijão cremoso

·      12 colheres (sopa) de queijo minas padrão ralado

·      4 fatias de queijo cheddar

·      4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

·      2 tomates italianos maduros

·      Azeite de oliva a gosto

·      Sal a gosto

MODO DE FAZER

Lave as batatas, coloque-as dentro de um saco plástico, faça alguns furos no saco com um garfo, leve ao microondas até ficarem macias (aproximadamente 15 minutos). Corte uma tampa em forma de cunha (bordas na diagonal), cave com uma colher para abrir espaço para o recheio. Passe sal. Em cada batata, coloque 2 colheres de requeijão cremoso e espalhe, acrescente 3 colheres de queijo minas padrão ralado, 1 fatia de queijo cheddar picado e termine com 1 colher de queijo parmesão ralado.

Corte os tomates ao meio, retire a as sementes com o auxílio de uma colher de café. Espalhe sal e azeite de oliva.

Leve as batatas e os tomates para assar em forno a 220ºC, por, aproximadamente 30 minutos.

Bolo Macio de Fubá (Cozido)

INGREDIENTES:

·     1 e ½  xícara de açúcar (260g)

·     1 e ½ xícara de fubá (260g)

·     1 e 1/3 de xícara de leite (330 ml)

·     ½ xícara de óleo vegetal (100g)

·     1 colher (sopa) de sementes de erva-doce (8g)

·     ¼ colher (chá) de sal

·     5 ovos

·     1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

Numa panela, misture os 6 primeiros ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Acrescente as gemas e misture. Bata as claras em neve e acrescente à massa, junto com o fermento. Mexa, lentamente até ficar bem homogêneo. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC por, aproximadamente, 50 minutos.  

Bruschetta de Tomate

INGREDIENTES:

·     1 pão italiano fatiado

·     3 colheres (sopa) de azeite de oliva

·     2 a 3 dentes de alho

·     4 tomates italianos maduros

·     Cheiro verde a gosto

·     Queijo parmesão ralado na hora, a gosto

·     Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque as fatias de pão numa forma e reserve. Descasque, retire as sementes, pique os tomates e reserve. Coloque o azeite de oliva numa frigideira, aqueça, acrescente o alho picado, frite bem até dourar. Acrescente os tomates, o cheiro verde e mexa. Desligue e distribua sobre as fatias de pão. Espalhe o queijo parmesão e o sal. Asse em forno a 180º C, por aproximadamente, 30 minutos, até que derreta o queijo.

Cuca de Maçã (com fermento em pó)

INGREDIENTES:

MASSA:

·                2 xícaras de farinha de trigo (240g)

·                1 xícara de açúcar (180g)

·                1 pitada de sal

·                1 xícara de leite (240 ml)

·                2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (30g)

·                1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

RECHEIO:

·                1 kg de maçã

·                1 colher (sopa) de suco de limão (15g)

·                4 colheres (sopa) de farinha de trigo (44g)

·                ½ xícara de açúcar (100g)

·                ½ xícara de uva passa (60g)

·                ½ colher (chá) de canela em pó

FAROFA:

·                2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (30g)

·                1 colher (sopa) de óleo (15g)

·                1 xícara de farinha de trigo (120g)

·                ½  xícara de açúcar (90g)

·                ½ colher (chá) de fermento em pó

·                Canela para polvilhar

MODO DE FAZER:

FAROFA:

        Misture os ingredientes, exceto a canela e mexa com a mão até formar uma farofa. Reserve.

MASSA:

           Peneire os a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente o leite e a manteiga e bata até ficar bem homogêneo. Acrescente o fermento e mexa lentamente. Coloque numa forma média (30 x 20 cm) untada com óleo e polvilhada com açúcar.

RECHEIO:

      Descasque e fatie as maçãs. Misture os demais ingredientes e coloque sobre a massa.

Espalhe a farofa sobre as bananas e polvilhe canela. Leve para assar em forno pré-aquecido, a 180ºC, durante 1 hora, aproximadamente.

Creme de Cebola com Queijo

INGREDIENTES:

·                ½ cebola média picada

·                2 colheres (sopa) de azeite de oliva

·                1 litro de leite

·                1 envelope de creme de cebola

·                200g de queijo minas padrão ralado

MODO DE FAZER:

           Numa panela, coloque o azeite de oliva, aqueça, acrescente a cebola e mexa até murchar. Acrescente o leite (reserve 1 xícara). Dissolva a o creme de cebola no leite reservado, misturando bem para desmanchar os grumos. Quando o lete ferver, acrescente o creme de cebola e mexa sem parar até um minuto após levantar a fervura. Acrescente o queijo e deixe ferver.

Sobremesa de Sonho de Valsa

INGREDIENTES:

·                1 gema

·                1 lata de leite condensado

·                1 litro de leite

·                6 colheres (sopa) de amido de milho (48g)

·                1 pitada de sal

·                10 gotas de  essência de baunilha

·                10 bombons sonho de valsa picados

·                4 claras

·                8 colheres (sopa) de açúcar

·                1 lata de creme de leite

·                70 gramas de chocolate meio amargo

MODO DE FAZER:

           Coloque no liquidificador a gema, o leite condensado, o leite, o amido, o sal e a essência de baunilha. Bata bem e leve ao fogo, sem parar de mexer. Despeje no fundo de um pirex grande. Deixe esfriar e espalhe os bombons picados.

Bata as claras com o sal, até ficarem bem firmes. Junte o açúcar e continue batendo. Acrescente o creme de leite (com soro) e mexa lentamente. Coloque sobre os bombons picados.  Aqueça a barra de chocolate no microondas (30s dependendo da potência e tire lascas com um descascador de legumes ou faca. Espalhe sobre a sobremesa.Cubra com filme plástico e leve à geladeira.