Sopa de Tomate

INGREDIENTES:

·                2 kg de tomate italiano

·                1 xícara de água (240 ml)

·                4 colheres (sopa) de azeite de oliva (60 ml)

·                ½ cebola picada

·                2 dentes de alho picados

·                7 g de gengibre (aproximadamente 1,5 cm)

·                Sal a gosto

·                Folhas de manjericão a gosto

MODO DE FAZER:

           Lave os tomates, corte-os em quatro, coloque-os numa panela com a água e leve para ferver por 10 minutos. Bata no liquidificador, peneire e reserve.

         Aqueça o azeite, acrescente o alho e mexa até dourar. Acrescente a cebola e o gengibre e mexa até dourar. Acrescente o suco de tomate. Deixe ferver até atingir a consistência desejada. Acerte o sal. Acrescente folhas de manjericão e sirva.