Bolo de Castanha do Brasil

INGREDIENTES

Leite de Castanha do Brasil

·     25 g de castanha do Brasil (aproximadamente 10 castanhas)

·     500 ml de água morna

Massa

·     3 ovos - claras e gemas separadas

·     250 g de açúcar refinado

·     125 g de manteiga

·     250 g de farinha de trigo

·     200 ml de leite de castanha do Brasil (reservado)

·     20 g de fermento em pó

Calda

·     300 ml de leite de castanha do Brasil (reservado)

·     150 g de açúcar refinado

·     Polpa da castanha (reservada do leite da castanha)

·     60 g de castanha-do-brasil fatiada

MODO DE FAZER

Leite de Castanha do Brasil

Coloque as castanhas no copo do liquidificador e dê uma leve batida. Acrescente a água e bata até que fique branco leitoso. Passe por uma peneira e reserve a polpa da castanha.

Massa

         Bata as claras em neve e reserve. Na tigela da batedeira coloque as gemas, o açúcar, a manteiga e bata até formar um creme. Acrescente o leite de castanha e misturando, coloque a farinha. Coloque o fermento e mexa, lentamente.

          Acrescente uma parte das claras e misture, lentamente, e depois a outra parte das claras. Coloque em forma untada (assadeira 2: 33x 24cm) e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180ºC por, aproximadamente, 45 minutos.

Calda

Misture o leite de castanha e o açúcar, leve ao fogo e conte 10 minutos após iniciar a fervura. Desligue, acrescente a polpa de castanha reservada. Assim que tirar o bolo do forno espalhe a calda sobre o mesmo. E sobre a calda espalhe a castanha-do-brasil fatiada.